巴氏杀菌机利用的是什么原理

点击次数:   更新时间:22/01/06 15:04:01     来源:www.sdysymjz.com
  大家知道巴氏杀菌机利用的是什么原理吗?下面小编就来为大家具体介绍一下。
  巴氏灭菌法的产生来源于巴斯德处理啤酒酿出后变酸的努力。其时,法国酿酒业面临着一个令人头疼的问题,那就是啤酒在酿出后会变酸,底子无法饮用。而且这种变酸现象还时常发生。巴斯德受人邀请去研讨这个问题。
  经过长期的观察,他发现使啤酒变酸的元凶巨恶是乳酸杆菌。养分丰厚的啤酒几乎就是乳酸杆菌生长的天堂。采取简单的煮沸的办法是可以杀死乳酸杆菌的,可是,这样一来啤酒也就被煮坏了。
  巴斯德尝试运用不同的温度来杀死乳酸杆菌,而又不会破坏啤酒自身。后,巴斯德的研讨结果是:以50~60摄氏度的温度加热啤酒半小时,就可以杀死啤酒里的乳酸杆菌和芽孢,而不用煮沸。
  这一办法挽救了法国的酿酒业。这种灭菌法也就被称为"巴氏灭菌法". 灭菌原理巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,多16天。当今运用的巴氏灭菌程序种类繁多。"低温长期"(LTLT)处理是一个间歇进程,现在只被小型乳品厂用来出产一些奶酪制品。
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