巴氏杀菌机在乳清粉生产中的应用

点击次数:   更新时间:21/09/26 14:44:09     来源:www.sdysymjz.com
  乳清粉是经巴氏杀菌、脱盐、蒸发浓缩和喷雾枯燥制成的,主要用于食品工业、特别是焙烤、糕饼制造和乳制品工业中,外观均一淡颜色,没有结块,没有非乳清的滋味和气息。下面为大家介绍巴氏杀菌机在乳清粉生产中的应用。
  巴氏杀菌是乳清粉生产过程中的重要环节,之所以选择巴氏杀菌机,采用巴氏杀菌法,主要是由于巴氏杀菌可以在杀菌的同时,很大限度的保存乳清中的营养活性成分。
  乳清制品的生产需恪守在政府监视下制定的质量控制规范,经过采用巴氏杀菌机先进的生产技术和严厉的卫生控制条件下,生产出高质量的乳清制品。
  依据加工办法和水平不同,乳清产品可归结为:甜性乳清粉产品:分低、中、高蛋白乳清粉;改性乳清份产品:包括低乳糖乳清粉,脱盐乳清粉;乳清浓缩蛋白和乳清别离蛋白。
  乳清粉的主要作用包括高质量的蛋白质营养源;高溶解性,利于产品的外观和组织;与水分离,产生粘度;成胶作用;乳化作用;惯打性,起泡性和充气性;增加风味。
  以上是对巴氏杀菌机在乳清粉生产中的应用介绍,大家是不是又学习到了许多知识呢,今天的内容就到这里了,我们下期再见。
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